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Festival del Queso 2016

Imparte el Chef Carlos Yescas la Cata: “Quesos de Tabasco en sus cinco sentidos

cata_queso_cyCumbre/Redacción                     [button link=”http://cumbre.com.mx/?cat=77″ icon=”Select a Icon” side=”left” target=”” color=”b70900″ textcolor=”ffffff”]Ir a toda la Cobertura del 4to. Festival del Queso 2016[/button]

Tenosique, Tabasco, 16 de julio del 2016.- Este tarde se desarrolla en el marco del 4to. Festival del Queso la Cata: “Quesos de Tabasco en sus cinco sentidos”, impartida por el Chef Carlos Yescas en donde se refirió a diversos tópicos del tema.

“Para que los quesos entren a un concurso estamos buscando un sabor que sea completo, que sepa saladito, que tenga un balance, un sabor a yogurth que todo sea delicioso pero que al final no te deje un gusto que no es propio del queso”, indicó.

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El chef señaló que el queso que se premia es aquel que tiene menos problemas técnicos al momento de elaborar el queso.

“Al hacer una demostración de queso, el cliente puede decir este queso sabe mucho a huevo, eso no es un sabor deseable de una quesería, o huele mucho a establo, eso significa que falta una acción en ese queso, no es necesario comerlo basta con oler una bolita para detectarlo”, detalló.

“Entonces se parte el queso en pedacitos para hacer una demostración, de esta forma se hace una cata de queso”, dijo el chef Carlos Yescas.

“Hay diferentes tipos de queso por ejemplo el del queso de poro no se deshace, sino es pastoso, es porque este queso tiene una acidez muy elevada, no va hacer esa bolita, hay que buscar que no tenga grumo, sea sedoso”, agregó.

Todos estos detalles los dio el especialista para los asistentes que participaron en esta cata que se desarrolló en el segundo día de actividades del Festival.

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Festival del Queso 2016

Se consolida Festival del Queso: Llegaron más de 35 mil visitantes en su 4a Edición

festival-queso4-2016Yazmin Ruiz                           [button link=”http://cumbre.com.mx/?cat=77″ icon=”Select a Icon” side=”left” target=”” color=”b70900″ textcolor=”ffffff”]Ir a toda la Cobertura del 4to. Festival del Queso 2016[/button]

Tenosique, Tabasco, 17 de julio del 2016.- El 4to. Festival del Queso Artesanal “Tradición a la Vanguardia”, finalizó con más de 35 mil visitantes y una derrama económica estimada de 30 millones de pesos, cifra superior a los 25 millones de pesos del año pasado, informó el subsecretario de Desarrollo Industrial y Comercio de la Secretaría de Desarrollo Económico y Turismo (SDET), Herminio Silván Lanestosa.

En el evento de clausura acompañado por el alcalde de Tenosique, Francisco Abreu Vela, indicó que al realizar el evento en el Centro de Convenciones este año se sobrepasaron las expectativas, pues por ser un lugar más grande se dio la oportunidad de que acudieran más productores así como visitantes al Festival.

festival-queso20161Abundó que se vendieron más de 5.5 toneladas de queso que en derrama económica solo para el sector fue de más de un millón 900 mil pesos.

“La derrama la superamos, los 30 millones de pesos consideramos que el municipio la obtuvo directamente lo que es mayor a la del año pasado que fueron 25 millones de pesos”, expuso.

Agregó que en el concurso del mejor queso elaborado en Tabasco, se inscribieron 119 quesos y se tuvo que repartir entre dos participantes, el primer lugar que alcanzaron las más altas calificaciones, mientras que se hizo una mención honorífica porque solo quedo un punto por debajo de los primeros lugares.

festival-queso3-2016“Esto significa que vinieron a competir, crecieron en un año, le metieron todas las ganas a su empresa, todas las ganas a su producción y eso era lo que estábamos esperando en este Festival, que los queseros se apropiaran de él y nos mostraran la calidad que nos mostraron”.

Abundó que también las actividades turísticas tuvieron un repunte importante en estos tres días de actividades.

Insistió que se logró el objetivo que fue crecer en metros cuadrados, calidad en los quesos y sobre todo en la consolidación del Festival.

5to. Festival del Queso versión 2017 será en Tenosique

Así también anunció que para el 5to. Festival del Queso en el 2017, será Tenosique una vez más la sede de este evento, pues es el municipio más lejano, pero que de la región cuenta con la infraestructura para atender la demanda que representa un evento este tipo.

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Recordó que fueron 112 expositores, entre productores de queso, artesanos, los que esperan que se incrementen para el próximo año.

Señaló que en esta ocasión, por primera vez se instaló el Centro de Vinculación donde participaron Universidades y Centros de investigación,donde se tenían 53 queseros directamente atendidos por el centro.

Con la información que se está proporcionando se conocerá en lo individual y en lo general en el sector cuales son los carencias y las oportunidades en industria y en el sector en general para que cómo secretaria se tomen acciones concretas a favor de ellos.

 

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Festival del Queso 2016

Obtienen dos empresas primer lugar en concurso del Mejor Queso Artesanal

PREMIOS-QUESO1Cumbre/Redacción                     [button link=”http://cumbre.com.mx/?cat=77″ icon=”Select a Icon” side=”left” target=”” color=”b70900″ textcolor=”ffffff”]Ir a toda la Cobertura del 4to. Festival del Queso 2016[/button]

Tenosique Tabasco 17 de Julio de 2016.-Las empresas “Quelacteos S.A. de C.V.”  del municipio de Macuspana con queso panela y “Quesería San Pedro” de Balancán con queso de poro,  resultaron ganadores hoy del concurso la mejor queso artesanal en el marco del Cuarto Festival del Queso que fue clausurado este domingo.

Por primera vez desde que se lanzó este concurso dos empresas resultaron con altas calificaciones por la calidad de sus productos lo que provocó que jueces internacionales concedieran el empate a ambas compañías.

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Durante la ceremonia de clausura del evento Herminio Silvan Lanestosa, Subsecretario de Impulso a la Industria y Comercio de la Secretaría de Desarrollo Económico y Turismo, en representación de David Gustavo Rodríguez Rosario titular de la SDET; indicó que durante los tres días del evento se comercializaron mas de 5.5 toneladas de queso.

Por su parte el alcalde de Tenosique, Francisco Abreu Vela, afirmó que esta fue la mejor versión en la historia del festival y agradeció a visitantes locales, regionales y nacionales su presencia en el evento; agradeció también a las autoridades del gobierno de Tabasco la confianza para que Tenosique fuera de nueva cuenta la sede del evento.

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REVISTA CUMBRE EDICION XXXVl

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